Marengit

Tässä samana päivänä, kun leivoin Wilhelmiinat, säästin kananmunan valkuaisen ja laitoin siskoni tekemään marenkeja. Helpompi ottaa vaihekuvia, kun laittaa oman siskonsa töihin :)

Marengin perusainekset ovat sokeri ja kananmunan valkuainen, mutta tähän ohjeeseen tulee myös hiukan sitruunamehua.

Marengit

n. 30 kpl pikkuisia marenkeja

1 kananmunan valkuainen

66 g sokeria ( eli noin 6 rkl sokeri )

½ rkl sitruunamehua

• Vaahdota kananmunan valkuainen kovaksi vaahdoksi
• Lisää valkuaisvaahtoon 3/4 sokerista ja vaahdota noin 5 minuuttia

• Lisää valkuaissokerivaahtoon ½ rkl sitruunamehua ja vaahdota niin kauan, kunnes vaahdosta katoaa sokerikiteet näkyvistä. Vaahdotusaika noin 5 minuuttia.

• Lisää loput 1/4 sokerista ja sekoita nopeasti vaahdon joukkoon

• Massa on valmis kun kulhon kääntää ympäri ja massa ei liikahdakkaan
  Massa on rakeenteeltaan kiinteää ja tahmeaa

• Leikkaa muovipussin kulma auki saksilla ja aseta tähtipäätylla pussiin.
• Nostele marenkimassa pussiin

• Pursota marengeista pieniä nokareita (suklaakonvehdin kokoisia suurin piirtein)
• Marengit voi koristella erilaisin nonparellein, sillä uunin lämpötila ei ole kova ja nonparellit eivät sula.
• Laita uunin kuivumaan 2 tunniksi 75 asteeseen
• Marenkien ei ole tarkoitus ottaa väriä pintaan!! Tarkoitus on vain kuivattaa marengit suussa sulaviksi.

• Ota marengit uunista ja anna olla vielä 1 h huoneenlämmössä ennen tarjoilua, jolloin marenki kerkeää kiinteytyä kokonaisuudessaan.
• VALMIS!