Porkkanakakku

Nyt kirjoittelenkin ohjette pääsiäisaiheisesta toivereseptistä. 

Valitsin ohjeeksi porkkanakakun, sillä itse pidän porkkanasta kuten myös perheeni. Tässä kakun ohjeessa oli myös hauska koristeluohje, ja tuumasta toimeen kakku alkoikin jo muodostua :)

Porkkanakakku

(Kakku tehty 24 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan)

300 g porkkanoita (n. 4 porkkanaa)

5 kananmunaa

2½ dl sokeria

2 rkl vaniljasokeria

3 dl jauhettua mantelia

4 dl vehnäjauhoja 

½ tl neilikkaa

1 tl kanelia

Koristeluun
250 g tomusokeria

n. 4 rkl sitruunamehua
punaista marsipaania
keltaista marsipaania
vihreää marsipaania

• Kuori, poista huonot päät ja huuhtele porkkanat

• Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi

•  Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset
• Vaahdota valkuaiset omassa astiassaan kovaksi vaahdoksi

• Vaahdota kananmunan keltuaiset, sokeri ja vaniljasokeri
  omassa astiassaan
  
  
• Sekoita mantelijauhe, vehnäjauhot, kaneli ja neilikka sekaisin keskenään

• Lisää kananmunan keltuisten ja sokerien joukkoon porkkanaraaste sekä jauhoseos

• Lisää kova valkuaisvaahto porkkanaiseen massa. Älä sekoita sähkövatkaimella ettei valkuaisvaahto lässähdä. Itse käytin silikonista nuolijaa tässä apuna, mutta iso ruokalusikka käy vallan mainiosti apuriksi.

• Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka

• Kaavi kakkumassa vuokaan
• Paista 200 asteessa n. 35-50 minuuttia
• Kakku on valmis kun vuokaa hötkyttäessä kakku on hyvin irti vuoasta

• Kakku saa jäädä huoneenlämpöön vuorokaudeksi ennen koristelua
• Kakku kannattaa laittaa esimerkiksi muovipussiin, ettei se pääse kuivumaan

Koristelu

• Valmista kuorrute tomusokerista ja sitruunamehusta
• Kuorrutteen tulee olla löysää, jotta sitä on helppo valuttaa kakun reunoille

 

• Kuorrutetun kakun voi laittaa jääkaappiin koristeiden teon ajaksi, jolloin tomusokeriseos alkaa kovettua

•  Otetaan palat keltaista ja punaista marsipaania
•  Litistele, pyörittele ja muovaile marsipaaneja jotta värit sekoittuvat ja saadaan kauniin oranssi marsipaanipala
  
  !!HUOM!!
  Marsipaania on hyvä muotoilla jollain kovalla ja tasaisella alustalla, ja suuret laakeat matalareunaiset lautaset ovat hyviä välineitä tähän työhön. Kerron myös ohjeistuksessa millä välineillä on helppo työskennellä marsipaanin kanssa. Itse käytän kuitenkin erikoisia marsipaanityöskentelyvälineitä, joten huomioithan tämän kuvissani :)

•  Leikataan oranssi marsipaanipötkö 8 osaan

•  Pyörittele marsipaanipalasta pallo

•  Rullaa pallosta pötkylän alku

•  Rullaa pötkylän toista päätä niin, että pää alkaa kapenemaan ja saamaan porkkanan muotoa

• Tee porkkanan paksumpaan päähän reikä esimerkiksi hammastikulla
• Reikä on tulevaa viherosaa varten

•  Ota vihreästä marsipaanista 8 pientä palloa

• Litistä pallot ja leikkää toiseen päähän kaksi lovea lehtevyyden muodostamikseksi

•  Taita ei leikatun puolen päitä yhteen niin että lehtevyys alkaa erottua

•  Aseta vihreät lehtevät päät porkkanoihin painettuihin koloihin
• Porkkanan pintaan voi painaa myös raitakuviota esimerkiksi haarukalla

• Asettele porkkanat halusi mukaan kakulle
  Itse tykkäsin tehdä porkkanoista symmetrisen muodon kakun päälle

• VALMIS!

Marengit

Tässä samana päivänä, kun leivoin Wilhelmiinat, säästin kananmunan valkuaisen ja laitoin siskoni tekemään marenkeja. Helpompi ottaa vaihekuvia, kun laittaa oman siskonsa töihin :)

Marengin perusainekset ovat sokeri ja kananmunan valkuainen, mutta tähän ohjeeseen tulee myös hiukan sitruunamehua.

Marengit

n. 30 kpl pikkuisia marenkeja

1 kananmunan valkuainen

66 g sokeria ( eli noin 6 rkl sokeri )

½ rkl sitruunamehua

• Vaahdota kananmunan valkuainen kovaksi vaahdoksi
• Lisää valkuaisvaahtoon 3/4 sokerista ja vaahdota noin 5 minuuttia

• Lisää valkuaissokerivaahtoon ½ rkl sitruunamehua ja vaahdota niin kauan, kunnes vaahdosta katoaa sokerikiteet näkyvistä. Vaahdotusaika noin 5 minuuttia.

• Lisää loput 1/4 sokerista ja sekoita nopeasti vaahdon joukkoon

• Massa on valmis kun kulhon kääntää ympäri ja massa ei liikahdakkaan
  Massa on rakeenteeltaan kiinteää ja tahmeaa

• Leikkaa muovipussin kulma auki saksilla ja aseta tähtipäätylla pussiin.
• Nostele marenkimassa pussiin

• Pursota marengeista pieniä nokareita (suklaakonvehdin kokoisia suurin piirtein)
• Marengit voi koristella erilaisin nonparellein, sillä uunin lämpötila ei ole kova ja nonparellit eivät sula.
• Laita uunin kuivumaan 2 tunniksi 75 asteeseen
• Marenkien ei ole tarkoitus ottaa väriä pintaan!! Tarkoitus on vain kuivattaa marengit suussa sulaviksi.

• Ota marengit uunista ja anna olla vielä 1 h huoneenlämmössä ennen tarjoilua, jolloin marenki kerkeää kiinteytyä kokonaisuudessaan.
• VALMIS!

Wilhelmiinat

Ups, onpa viikko vierähtänyt nopeasti! Nyt kuitenkin vastaan kommentiboksiin tulleeseen toiveeseen ja olenkin tehnyt kuvalliset ohjeet helppojen ja herkullisten Wilhelmiina-pikkuleipien tekoon. Tässä projektissa apunani oli siskoni, kenen kädet vilahtavatkin muutamissa kuvissa :)
Toki laitelkaa vain lisää tämmöisiä "toiveleivonnaisia" kommenttibokseihin niin katson millaisia projekteja saan aikaiseksi :)

Wilhelmiinat

( Yhden pellillisen ohje )

200 g margariinia
2 dl margariinia

2 rkl siirappia

1 kananmunan keltuainen

5 dl vehnäjauhoja

1 rkl vaniljasokeria

2 tl soodaa

•  Vaahdota pehmeä rasva, sokeri ja siirappi

 

• Lisää kananmunan keltuainen vaahtoon

!! HUOM !!
Kananmunan keltuaisen ja valkuaisen erottelu onnistuu hyvin, kun kananmunan kuoren rikkoo suurinpiirtein keskeltä halki. Sitten kananmunan valkuaisen voi valuttaa esimerkiksi lasiin, ja keltuista siirrellä puolikkaalta toiselle kunnes koko valkuainen on valutettu. Itse siirsin keltuaisen vielä toiseen lasiin ennen massaan lisäämistä.

• Sekoita keskenään vehnäjauho, vaniljasokeri ja sooda ja lisää massaan siivilän lävitse

•  Sekoita massa nopeasti sähkövatkaimella tasaiseksi, murumaiseksi seokseksi

 

• Massa on valmis, kun siitä saa pyöriteltyä kulhon pohjalle tasaisen pallon

 

• Jaa taikina kolmeen osaan pellille ja pyöritä taikinapallot pötkylöiksi
• Paista uunin keskitasossa 175 asteessa noin 15 minuuttia

• Pötkylät leviävät uunissa todella paljon. ÄLÄ SÄIKÄHDÄ!
• Ota pelti pois uunista, ja samantien leikkaa veitsellä pikkuleivät
• Erottele ensin pötkylöiden rajat veitsellä leikkaamalla 
• Sitten leikkaa jokaisesta pötkylästä viistottain noin 3½ senttimetrin levyisiä pikkuleipiä
• Anna jäähtyä pellillä

• Nostele jäähtyneet Wilhelmiinat tarjolle ja herkuttele :)
• VALMIS!

Pehmeä Suklaakakku

Pehmeä Suklaakakku

(Kakun ohje tehty yhdelle kahden litran kahvikakkuvuoalle)

175 g margariinia

3 dl sokeria

3 kananmunaa

4,5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

9 tl tummaa kaakaojauhetta
3 tl vaniljasokeria

1,5 dl maitoa

•  Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri
• Lisää vaahtoon kananmunat yksitellen nopeasti vatkaten

•  Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe keskenään

•  Lisää jauhoseos siivilän lävitse massaan
• Lisää samalla myös maito ja sekoita nopeasti tasaiseksi

• Kahvikakkujen teossa mielestäni yksi tärkeimmistä asioista muistaa on kakkuvuoan huolellinen voitelu ja korppujauhotus. Minkäänlaisia mittasuhteita en tässä käytä, vaan otan nokareen margariinia millä voitelen, ja korppujauhoja ripottelen vuokaan tarvittavan määrän :)

•  Nostele taikina vuokaan, ja siloita pinta tasaiseksi
• Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia

•  Kakku on kypsä kun hammastikulla kakkua koittaessa tikkuun ei jää tahmeaa taikinaa.
  Myös vuokaa hytkyttäessä kuulee kuinka kakku on irti vuoasta.
• Anna kakun vetäytyä 10 minuuttia vuoassa, ennenkuin kumoat sen lautaselle

•  VALMIS!

Jalapeno-Juustosarvet

Näin hiihtolomalla siskonikin tuli lomailemaan meille ja voisinkin sanoa että AINA kun siskoni tulee meille, tavaksi on tullut erilaiset leivontaprojektit :)
 Tällä kertaa teimme juustosarvia vähän muunnellen. Molemmat olemme aikamoisia jalapenon ystäviä, ja lisäsimmekin jalapenoja tavalliseen juustosarvien ohjeeseen.
Muuten ohje oli aivan sama, kuin minkä löydät täältä, mutta täytteeseen lisäsimme jalapenomurskaa.

Jalapeno-Juustosarvet

taikinan ohje täällä
(myös kuvalliset taikinanteko-ohjeet löydät samasta linkistä)

Täyte
2dl juustoraastetta
1 dl jalapenomurskaa

Jalapeno-Juustosarvien teko-ohjeet ovat aivan samanlaiset kuin tavallistenkin juustosarvien ja ainut eroavaisuus onkin vain täytteessä.

• Me ostimme kaupasta jalapenoviipaleita purkissa, ja siitä teimme jalapenomurkaa veitsellä leikkaamalla. Murska sopii mielestäni paremmin sarviin kuin jalapenoviipaleet
• Asettele jalapenomurskaa tasaisesti sektorin leveämpään päähän
• Laitoimme myös sarviin vielä juustoraastetta täytteeseen, jotta sarvista ei tulisi niin tulisia :)
• Tästä eteenpäin jatkoimme samoin kuin täällä

• VALMIS!